Hummmmm... Berinjela!!!

Quando eu era , vamos dizer, mais jovenzinha, eu odiava legumes e verduras. Não comia nem por decreto. Contudo a vida e a gordura mudou minha maneira de encarar estas dádivas da natureza.
Hoje como com gosto e invento novas receitas com elas, cada vez mais light, claro.
Ontem, minha mãe que mora comigo e cozinha como uma deusa das panelas, fez uma berinjela dos sonhos. Antes ela fritava a berinjela passada na farinha do rosca. Hoje, a meu pedido, ela faz de um modo menos engordativo, aliás a comida daqui de casa agora é mais sequinha do que a alguns anos.
O modo de preparo é muito simples e vcs devem conhecer.

 Berinjelas Light

2 berinjelas médias cortadas ao comprido com aproximadamente 1 cm de largura (não deve ser muito fina), deixe-as cobertas por agua com vinagre (2 colh sopa vinagre) por 15 minutos. Depois jogue fora a agua e salgue a gosto.
Leve para fritar numa frigideira antiaderente com um pingo de óleo ou azeite, frite de um lado e depois do outro (tambem pode usar uma grelha, fica ótima)-
Coloque num refratário e espalhe molho de tomate por cima, ervas a gosto - oregano não pode faltar!
Rale um pouco de mussarela por cima ou cubra com fatias de mussarela e leve para derreter.
Fica deliciosa com arroz, salada, frango ou carne, ou mesmo sozinha é gostosa (por isso tem uma a menos no prato.hehe), além do que é bem light!
Bon apétit!